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好吃的蔓越莓果酱自己做，做法简单，材料也简
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摘要：蔓越莓中含有花青素、维生素C、黄酮类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸、维生素E、果胶、钙、镁、磷、钠、钾、铁等人体所需的营养物质。蔓越莓能酸化尿液，防止细菌
蔓越莓中含有花青素、维生素C、黄酮类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸、维生素E、果胶、钙、镁、磷、钠、钾、铁等人体所需的营养物质。蔓越莓能酸化尿液，防止细菌在尿道中生长，有预防尿路感染的作用。所含有的维生素C、果胶、类黄酮等成分，可以补充肌肤所需的营养物质，并能抵抗自由基造成的皮肤老化，具有美容养颜的功效。所含有的生物黄酮，有预防老年痴呆的作用。 取出一部分先做成果酱，原汁原味没有添加剂，即健康又有营养。
蔓越莓作为食物被广泛食用，同时在澳大利亚、美国等被开发为保健品。但目前缺乏其副作用研究，一般认为，蔓越莓因为含有水杨酸成分，注意不能和阿司匹林同时食用;因为含有较多糖分，糖尿病患者慎用。因为蔓越莓明显升高草酸水平，所以肾结石患者慎用。怀孕和哺乳期可以使用，但是不可以作为日常食谱。
蔓越莓富含高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点，因此备受人们青睐。但是蔓越莓生吃的口感是极重酸微甜的，一般多用来做成各种制品。今天就用新鲜的蔓越莓浆果做一个超级简单的果酱。
【蔓越莓果酱】
食材：冻鲜蔓越莓200克、白砂糖100克、蔓越莓果汁50克、柠檬1/2个；
工具：不粘锅1口、硅胶刮刀1把、密封玻璃瓶1个；
蔓越莓果酱的做法：
1.
准备好食材：冻鲜蔓越莓200克、白砂糖100克、蔓越莓果汁50克、柠檬1/2个；
2.
冻鲜蔓越莓室温下化冻，用清水冲洗干净，将200克蔓越莓果、100克白砂糖或者冰糖放入不粘锅中；
3.
将50克蔓越莓果汁倒入不粘锅中一起熬煮；（蔓越莓果不用放在果汁搅拌机中搅拌）
4.
蔓越莓遇热就开始膨胀变软，等待果肉纤维释放出来，和水、白糖一起熬煮融化；
5.
蔓越莓果煮软之后，用硅胶刮刀压碎果子；
6.
这是熬了十几分钟的时候，需要用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅，根据喜欢的颗粒大小、果酱浓稠度来决定口感；
7.
最后挤入1/2个柠檬的汁水一起搅拌，柠檬汁既能增加口感又能防腐，柠檬是不可或缺的食材；
8.
待水份全部蒸发后至关火，（可以用硅胶刮刀刮出一道缝隙，果酱不回流即可判定熬制成功。）
9.
蔓越莓果酱用勺子舀入无油无水的密封玻璃瓶里保存，尽量两周内吃完。
烹饪技巧
1.熬果酱一定要全程小火，熬制的过程中要不停地翻炒，避免糊锅底。
2.蔓越莓果不用放在果汁搅拌机中搅拌，这样做出来的果酱比较有颗粒感。
3.白砂糖的添加最好不要低于鲜果的百分之30，口感也会逊色而且保质时间也会缩短。
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文章来源：《功能材料与器件学报》 网址: http://www.gnclyqjxb.cn/zonghexinwen/2021/0512/857.html