探析乳酸菌及其生物工程研究新进展

来源：功能材料与器件学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-03-19

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摘要：乳酸菌生物工程是研究乳酸菌功能及应用的重要学科,它是乳酸菌生产应用的基础。本文简单介绍了乳酸菌及其发展历史,分析了乳酸菌生物工程研究的重要性。分别从生物工程育种、无耐

乳酸菌生物工程是研究乳酸菌功能及应用的重要学科,它是乳酸菌生产应用的基础。本文简单介绍了乳酸菌及其发展历史,分析了乳酸菌生物工程研究的重要性。分别从生物工程育种、无耐药因子乳酸菌株、乳酸菌的特殊酶系等多个方面探讨了乳酸菌微生物学技术的研究进展,旨在为乳酸菌的生产及应用提供一些参考。